Historia

Castello Romitorio

Templo, fortaleza, monasterio. Luego castillo, mansión señorial, refugio para pastores y su rebaño y finalmente taller de arte y bodega. Desde los etruscos, una de las primeras sociedades organizadas, hasta la época romana, momento donde se erigen los cimientos de Castello Romitorio, tal vez como prisión de soldados desertores. Pasando por los años turbulentos de la Edad Media, donde el castillo fue un monasterio hasta el siglo XII cuando se disputaron Siena y Florencia, para luego ser fortificado por su posición estratégica entre las rutas comerciales.
Montalcino y el complejo de fortificaciones del cual Romitorio era parte, siempre estuvieron orgullosos de su libertad: en 1559 cuando los Medici se rindieron, representaron el ultimo municipio libre de Italia. Es desde este momento que datan los primeros testimonios escritos del Brunello.
Recuperado como casa señorial y villa patricia ya en el siglo XIX, el Castillo de Romitorio fue abandonado después de la Segunda Guerra Mundial y permaneció deshabitado durante mucho tiempo, utilizado como hospicio para pastores y su rebaño. En los años 70 se convirtió en propiedad del barón Giorgio Franchetti. Como este no logró la renovación del Castillo, decide venderle al artista Sandro Chia en 1984, quien hizo de la antigua mansión su residencia y taller artístico. Junto con el castillo, Chía se hizo cargo de viñedos, bosques de encinas y gerberas.
El objetivo fue claro de inmediato: Romitorio solo podría volver a brillar si, después de la recuperación del Castillo, se restableciera su antigua vocación por la viticultura.
Castello Romitorio es un lugar donde el tiempo tiene una dimensión física y tangible. Donde el vino prospera en la historia y la historia habla de una pasión milenaria por este lugar, siempre adecuada para la producción de vino y siempre disputada por su importancia estratégica como ruta comercial y de viaje.
La tierra, la viticultura y la enología apuestan por el renacimiento del Brunello, un vino centenario, capaz de expresar, aquí solo, el potencial más auténtico de Sangiovese. Sandro Chia con el apoyo de Franco Martini – un experto del Brunello di Montalcino – Maestro de bodega de Castello Romitorio, están a la vanguardia: comprenden la importancia de crear vinos clásicos y representativos, sin temor a mirar hacia el futuro.
Castello Romitorio inaugura su nueva bodega en 2005. La mansión del siglo XIV estaba adornada con las obras de Sandro Chia, diseñada para combinar modernidad con mil años de historia y antigüedad.  En el mismo año, el hijo de Sandro, Filippo Chia, se unió al proyecto y comenzó un proceso de renovación profunda de los vinos y el estilo de la vinificación, apostando por el mono-varietal extremadamente elegante: la Sangiovese, para resaltar las características del terroir.
Después de treinta años de trabajo en la región, hoy Castello Romitorio es una bodega reconocida internacionalmente, especialista en Sangiovese y Brunello di Montalcino. El compromiso de la familia Chia se mueve entre la tradición y la búsqueda de laexcelencia, el clasicismo y la innovación.El desafío más exigente es estar en un territorio extraordinario y continuar ofreciendo vinos de consistencia cualitativa y expresividad territorial.

El territorio de Montalcino

La selección de la fruta y el trabajo en bodega

La ciudad de Montalcino está a unos 70 kilómetros al sur de Florencia, y tiene un clima más cálido y seco que el de su vecino, Chianti. La uva Sangiovese es la reina aquí, como lo es en Chianti, pero Montalcino tiene su propio clon llamado Brunello.

Los viñedos de Romitorio, abandonados durante décadas, fueron replantados con valentía y previsión por Sandro Chia en la segunda mitad de la década de 1980. El paisaje del Romitorio, en el que pocos habrían apostado, representaba un área absolutamente salvaje de Montalcino, y se caracterizaba por un microclima con pendientes menos soleadas y en promedio temperaturas más rígidas que el resto de la denominación. Ubicados en el cuadrante noroeste de Montalcinese, los viñedos del Romitorio se elevan alrededor del Castillo, en un sistema montañoso que, descendiendo desde Monte Amiata hacia Siena, corre paralela a las laderas de Montalcino. Son pequeñas parcelas inmersas en hectáreas de bosques vírgenes, intercaladas con estanques y arroyos con aguas cristalinas. Un ambiente absolutamente incontaminado, caracterizado por suelos de galestro, arcilla y alberese, de donde emergen fósiles y conchas, evidencia de un antiguo telón de fondo costero. Los vinos producidos aquí son frescos y afrutados, increíblemente fragantes, de contenido moderado de alcohol y finura sin igual, con una nota salina y un carácter dinámico y vibrante.

La integridad y la selección guían el trabajo en el viñedo de Castello Romitorio. Integridad hacia elecciones sostenibles, que respeten la biodiversidad de un paisaje único en el mundo y garanticen la continuidad de la producción para las generaciones futuras. Selección porque la calidad se realiza en el viñedo a través de un cuidadoso adelgazamiento, clasificación de los mejores racimos y puntualidad de las intervenciones. Solo seleccionando tiempos y formas se puede obtener la perfección de una fruta que, en la bodega, continuará su camino hacia excelentes vinos.

Trabajar en la bodega significa mejorar el potencial del paisaje, expresar las características ya presentes en la naturaleza y mejorar la diversidad de los terruños, apoyando la predisposición natural de la variedad de uva inicial. Significa conectar material y espíritu, preservando su pureza y calidad, intensificando su expresión, con ligereza. 

Castello Romitorio utiliza una delicada combinación de barriles grandes y roble francés para sus vinos. Crianza larga y paciente en la que la madera nunca es protagonista, sino un papel de apoyo en la evolución del vino. El refinamiento en el barril es seguido por el descanso necesario en la botella, que supera con creces los tiempos dictados por la especificación.

Castello Romitorio

Filo di Seta Brunello di Montalcino DOCG

Filo di Seta es un Brunello único que es el resultado de una rigurosa selección de uvas recolectadas a mano en nuestro viñedo cerca del Castello Romitorio. Es un Brunello di Montalcino que busca expresar la esencia más salvaje y oscura del microclima más fresco del noroeste de la zona. Filo di Seta, que se traduce como Silk Thread, es el nombre de un arroyo que fluye a través del bosque cercano. Las cepas están ubicadas a una altitud aproximada de 350 metros, con exposición al noroeste, y se cuidan cuidadosamente para garantizar que cada planta produzca los rendimientos más bajos y alcance la madurez óptima. La selección manual se realiza en bodega antes y después del despalillado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con un breve período inicial de maceración en frío (por debajo de 20 ° C) sobre los hollejos durante unas 15-20 horas. A esto le siguen hasta 20 días de maceración a una temperatura controlada más alta. La fermentación maloláctica que se produce de forma natural dura unos 10 días, antes de que el vino descanse para separar las lías. El vino madura en barrica durante aproximadamente 30 meses, y una vez embotellado, el vino se cría en las cavas con temperatura controlada de Castello Romitorio durante aproximadamente 12 meses antes de su lanzamiento.

«Qué nariz: pétalos de peonía oscura se mezclan con violeta y notas perfumadas de cereza fresca y seca. Estos aromas viajan directamente al cerebro con una nota elevada de madera pulida. El mismo encanto aromático se hace evidente de inmediato en el paladar: cereza y pétalos fragantes envuelven y amortiguan los taninos finos pero absolutamente tensos. Un vino muy serio que plantea un hermoso contrapunto de estructura equilibrada y elegancia fluida, casi ondeante; Severo y perdonador a la vez. Cada matiz de aroma está iluminado por la acidez eléctrica de Sangiovese. Incluso en la edad, cuando las notas más terrosas y saladas pasan a primer plano, el encanto floral y sedoso captura el paladar, la mente y el corazón de una sola vez.»

Anne Krebiehl MW  –

  • Cosecha 2015
  • 100% Sangiovese
  • Italia, Toscana
  • Cosecha 2015
  • 100% Sangiovese
  • Italia, Toscana

Castello Romitorio

Brunello di Montalcino DOCG

El Castello Romitorio Brunello di Montalcino es nuestro vino insignia y refleja más de 30 años de trabajo en armonía con la naturaleza dentro del terruño de Montalcino. Es un vino que expresa el territorio de Montalcino con pureza y encarna los mejores aspectos de la larga tradición de la zona de cultivar Sangiovese de clase mundial. La finca Romitorio cuenta con viñedos en la zona Noroeste de Montalcino. Nuestro clásico Brunello se elabora con uvas Sangiovese cuidadosamente recolectadas y seleccionadas a mano en la mesa de selección, tanto antes como después del despalillado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con un breve período inicial de maceración en frío (por debajo de 20 ° C) sobre los hollejos durante unas 15-20 horas. A esto le siguen hasta 20 días de maceración a una temperatura controlada más alta. La fermentación maloláctica que se produce de forma natural dura unos 10 días, antes de que el vino descanse para separar las lías. El vino madura en barrica durante aproximadamente 24 meses y, una vez embotellado, el vino se cría en las cavas con temperatura controlada de Castello Romitorio durante aproximadamente 12 meses más antes de su lanzamiento.

» Hay algo mágico y estimulante en este vino: una nariz alta de roble y fruta con toques de guinda, violetas y granada. También hay sugerencias de tierra y, con el envejecimiento, matices de salvia y soja. Los taninos están profundamente entrelazados en el cuerpo, firmes pero finos, y le dan a este vino una estructura excepcional, un esqueleto a partir del cual la fruta, el roble y los perfumes pueden expresarse por completo. El vino se despliega lentamente en la copa, se vuelve más sinuoso y sensual en contacto con el aire, el ligero astringente de los taninos invita a otros sorbos. El refinamiento en la botella trae notas terciarias de piel y hierbas, la persistencia y el aroma son duraderos. Este vino deja su huella en el mercado, pero se vuelve aún más fiel a sí mismo a medida que envejece. «

─ Anne Krebiehl MW─

Castello Romitorio

Rosso di Montalcino DOC

Un vino tinto brillante y expresivo producido en Montalcino a partir de los viñedos Sangiovese más jóvenes de la finca. El resultado es un rojo toscano clásico que posee toda la gracia y el poder asociados con la juventud. Montalcino es una zona especialmente apta para la producción de vinos finos, y Rosso di Montalcino fue reconocido como denominación de origen en 1983, lo que dio la oportunidad de producir dos denominaciones de origen de los mismos viñedos por primera vez en Italia; Brunello, destinado a una larga crianza, y el Rosso di Montalcino, más fresco y vivaz. Solo se puede elaborar con uvas Sangiovese y solo se puede comercializar a partir de principios de septiembre del año siguiente al de la vendimia. Como Brunello, Rosso di Montalcino es una excelente expresión de la tradición y el terruño de Montalcino.

«Color granate límpido, translúcido. Nariz apetitosa tan típica de Sangiovese: el aroma ácido de la cereza de Marasca. Con el aumento de la edad en botella, esta cereza pasa de ser fresca y crujiente a suave y seca, en los vinos jóvenes la fruta es prístina, variando en intensidad con cada cosecha. El cuerpo es vigoroso y seco: no un Sangiovese embellecido y apaciguado, sino un vino tan accidentado como la tierra. Tiene una acidez fina y brillante y un agradable agarre tánico. Esto tiene impacto pero no es pesado. Un poco de edad se sienta maravillosamente en este encantador rústico: la edad en botella te dará aromas de cuero, tomillo silvestre y madera pulida.»

– Anne Krebiehl MW –

  • Cosecha 2018
  • 100% Sangiovese
  • Italia, Toscana

Castello Romitorio

Chianti Colli Senesi DOCG

Chianti Colli Senesi es un ejemplo ilustre de la clásica tradición vinícola toscana. Es un Sangiovese de carácter distintivo, que expresa la elegancia de las uvas cultivadas en las colinas alrededor de Siena. Desde la antigüedad, esta zona ha sido conocida como capaz de producir vinos tintos de altísima calidad con una elegancia cercana a la de Borgoña. Las onduladas Colli Senesi (colinas de Siena) se caracterizan por sus ríos y espesos bosques de robles, y son un mosaico de pequeñas ciudades medievales, campos, viñedos y olivares. La denominación Chianti Colli Senesi cubre una vasta área de clima fresco en el sur de la Toscana, que se ha mantenido sorprendentemente prístina durante siglos.

«Oler esto te transporta a la campiña toscana de color ocre: el aroma de la tierra secada al sol y el bosque de robles está allí con la nota de cereza de Marasca característicamente picante de Sangiovese. El cuerpo tiene tensión y forma sin ser pesado, hay frescura y mordida: esto fue hecho para la mesa. Esto es omnipresente y honesto, tiene impacto y agilidad. La fruta, grosella, arándano y cereza Morello, canta con pureza en el final. Esto tiene encanto y carácter en abundancia.»

– Anne Krebiehl MW –

  • Cosecha 2018
  • 100% Sangiovese
  • Italia, Toscana
  • Cosecha 2018
  • 50% Petit Verdot – 50% Syrah
  • Italia, Toscana

Castello Romitorio

RomiTòro IGT

Romitòro es una elegante mezcla de Syrah y Petit Verdot que expresa los beneficios de un clima moderado como el de la Toscana, donde las vides crecen de forma natural sin necesidad de riego y producen una excelente cantidad y calidad de fruta. El vino resultante es un Súper Toscano audaz que atestigua el hecho de que las variedades francesas pueden prosperar en la Toscana y dar una calidad excepcional, al tiempo que conservan un carácter innegablemente toscano. Este vino tiene una crianza de aproximadamente 12 meses en barrica y sin filtrar.

«La fruta es lo más importante: la cereza de Marasca se encuentra con la ciruela madura en un paquete valiente y con mucho cuerpo. En boca hay mucha fruta, frescura y bastante cuerpo: los taninos son atrevidos pero contrarrestados por tanta fruta que alcanzan un casi dulzura de mochavanilla y se manifiestan suaves en el cuerpo denso y completo. El final es cálido y redondo, una bocanada de exuberancia frutal grande que mantiene su mojo durante bastantes años «.
– Anne Krebiehl MW –

“Para hacer un gran vino necesitas un loco que cultive las vides, un hombre sabio para cuidarlas, un poeta lúcido para crear vino, un amante para beberlo.” - Salvador Dali -
“El arte y la viña viven de valoraciones, a veces mínimas, otras… imperceptibles. Es nuestra tarea: mejorar estos detalles, para convertirlos en absolutos.” - Sandro Chia -
“Trabajar el viñedo es como trabajar en ti mismo: siempre comienzas desde lo que está allí, desde lo existente, no para cambiarlo, sino para mejorar su singularidad, su lugar en el mundo” - Sandro Chia -

historia

Tenuta GhiaccioForte

Tenuta GhiaccioForte es una propiedad líder en Scansano ubicada dentro de la región costera de la Maremma de Toscana. Fundada por el escultor Sandro Chia, ahora está dirigida por su hijo Filippo Chia. La finca actualmente produce dos vinos, GhiaccioForte, Morellino di Scansano DOCG y Ripaforte, Toscana IGT. La finca también produce Syrah y Petit Verdot destinados a la producción de RomiToro de Castello Romitorio.

Los viñedos son propiedad de la bodega y se encuentran en la cima de Aquilaia y a lo largo de las orillas del río Albegna en el sur de Scansano. La siembra se realizó en dos fases a partir de 1999-2001 utilizando clones locales de Sangiovese. Lo mismo sucedió con la Petit Verdot y la Syrah, y una pequeña parte de Cabernet Sauvignon. La segunda plantación se realizó en 2006 con Petit Verdot y Syrah y nuevos clones de Sangiovese. La finca cuenta actualmente con 12 hectáreas de Morellino di Scansano y casi 20 hectáreas de viñedo totales. La misma se encuentra adyacente a los restos de la ciudad fortificada etrusca de GhiaccioForte, un parque nacional, del que la bodega toma su nombre.

El nombre GhiaccioForte se traduce como «Fort Ice». Esta área estaba poblada desde al menos 500 aC y alguna vez fue el hogar de una floreciente ciudad etrusca cuyos restos se encuentran a menos de un kilómetro de la bodega.

  • Cosecha 2018
  • 100% Sangiovese
  • Italia, Toscana

Tenuta GhiaccoForte

Morellino di Scansano DOCG

GhiaccioForte Morellino di Scansano DOCG se lanzó por primera vez con la cosecha 2006. Originalmente producido como una mezcla de 85% Sangiovese y 15% Syrah, a partir de la cosecha 2018 en adelante, el Syrah se eliminó de la mezcla. El nombre deriva de un antiguo asentamiento etrusco fortificado a cinco minutos de la bodega y se traduce como «fuerte de hielo». Esta área se ha dedicado a la producción de vino durante milenios y GhiaccioForte se esfuerza por encarnar las mejores tradiciones del pasado, así como el futuro de Morellino di Scansano. La uva se vendimia a mano en el punto de madurez óptimo, seguida de una cuidadosa selección y despalillado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con unas dos semanas de contacto con la piel. El vino resultante es potente pero sedoso, de color translúcido y tiene los rasgos distintivos de un gran Sangiovese de Scansano. La combinación de frescura y estructura con una notable influencia marítima, elegante cereza y un elemento salado dan un equilibrio perfecto entre terroso y frutos rojos maduros.

Tenuta GhiaccoForte

RIPAFORTE IGT

Ripaforte Toscana IGT Rosso es el último lanzamiento de Estate y representa el pináculo de la producción en Tenuta GhiacciForte. Una mezcla única de Petit Verdot (98%) y Cabernet Sauvignon (2%), Ripaforte se produce a partir de un pequeño viñedo ubicado en la cima de una colina sobre el valle del río Albegna en el sur de Scansano. Las onduladas colinas de esta región permiten un gran grado de exposición a la luz solar, mientras que la proximidad al mar Tirreno garantiza un microclima suave. Destaca el rango de temperatura diurna y contribuye a que la uva alcance una madurez óptima. Plantado en 1999, el viñedo de Ripaforte fue elegido por su posición única a 200 metros sobre el nivel del mar, que ofrece protección del norte y una excelente exposición al sur, y suelos densos de grava con arcilla y limo de depósitos marinos que se remontan al Plioceno. Las vides Petit Verdot tienen una cobertura foliar excepcional y florecen temprano, lo que permite una larga ventana de maduración perfecta. Los bajos rendimientos y la cuidada selección, seguida de la crianza en pequeñas barricas de roble francés, dan como resultado un vino con aromas y profundidad concentrados, potentes. El vino se expresa con chocolate amargo y mermelada de cerezas, con elementos minerales ácidos y pedernales que llevan el vino hacia adelante. Notas de salvia, incienso y lila se combinan en un vino tinto costero noble, estructurado y refinado.

  • Cosecha 2018
  • 98% Petit Verdot – 2% Cabernet Sauvignon
  • Italia, Toscana
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