Elisabetta Geppetti

«La Señora del Morellino»… que ha Cambiado la Historia del Vino de Maremma…

Fattoria Le Pupille era una hacienda perteneciente a la familia Gentili de Pisa, conocida por haber fundado el famoso «Instituto Galénico Gentili» en la ciudad, en el año 1917, que desempeñó un papel importante en el desarrollo de productos farmacéuticos en Italia.

El nombre deriva de la presencia de 2 granjas en la cima de 2 colinas frente al Promontorio del Argentario, ubicadas una frente a la otra, cerca del centro histórico de Pereta, que en los antiguos mapas del siglo XIX están marcados como » pupila arriba » y » pupila abajo «.

Fattoria Le Pupille – Cantina

Durante largos años, no habrá viñedos a nuestro alrededor, sino alcornoques, densos bosques y matorrales mediterráneos, el más clásico de los paisajes de la Maremma del pasado. Al igual que muchas otras realidades típicas de la Toscana, Le Pupille fue inicialmente una verdadera finca llena de ganado, grandes campos de trigo y una pequeña producción de petróleo. La antigua costumbre de cultivar la vid se limitaba a unas pocas filas de Sangiovese, en los años 60 que, se decidió plantar un par de hectáreas de viñedo para tomar vino con la familia y regalarlo a los amigos más cercanos. En ese momento no se reconocía la dignidad de la Maremma como un territorio con gran potencial de vinificación y Morellino di Scansano era un vino local, simple y agradable, destinado al consumo diario, pero que ciertamente no aspiraba a tratar con las grandes denominaciones italianas. Se habló sobre todo de este rincón de la Toscana por su belleza natural virgen y salvaje, una tierra de orgullosos granjeros y enormes propiedades.

Los primeros vinos embotellados de Le Pupille datan de la década de 1970, cuando Alfredo Gentili hizo «Bianco di Pereta» y «Rosso di Pereta», unas botellas que también se utilizaron en parte como obsequios de la industria farmacéutica familiar. Luego, en 1978, llegó el documento de Morellino di Scansano y Alfredo Gentili no solo ingresó de inmediato a su viñedo, ahora de casi 5 hectáreas, de Sangiovese y Alicante, sino, también como un verdadero pionero, ya en la cosecha de ese año salió con la primera etiqueta oficial de la nueva denominación. Pero Gentili tenía una gran amistad con un conocido enólogo, Giacomo Tachis, quien creía firmemente en un futuro enológico de calidad para la Maremma, donde, según él, todos los factores naturales y culturales están presentes, para poder crear grandes vinos: perfumes marítimos, brillo, sol, mar y vientos de montaña. El «Doctor» comenzó a dar su consejo a Le Pupille en 1982 y, desde la primera cosecha, se le unió la joven y apasionada Elisabetta Geppetti, nuera de Fredi. Elisabetta, una mujer de gran encanto, cuenta, que desde que era niña, tenía un gran amor por la tierra, que luego se convirtió en una pasión por el vino.

La Fattoria Le Pupille, propiedad de la familia de mi esposo, cuya abuela era originaria de Scansano, fue el lugar favorito donde pasamos las vacaciones de verano y aquí, cuando aún era estudiante, tuve la suerte, a los 18 años, de conocer a Giacomo Tachis, un hombre increíble que me tomó de la mano durante casi 3 años. Era joven y lleno de entusiasmo, pero no sabía casi nada sobre las uvas, excepto que mi abuelo cosechó en su viñedo de una hectárea y media para el consumo en el hogar y para regalar algunas botellas a los amigos. Pero estaba en la bodega y poco a poco comence a trabajar en la viña con el resto los trabajadores. En, en 1983 decidimos injertar el viñedo Sangiovese di Pereta con Cabernet: la idea era combinar Cabernet y Sangiovese para elevar la calidad de Morellino.

Con la espléndida cosecha de 1985, los primeros resultados alentadores vinieron de la Cabernet y quería apostar por ella, también por respeto a la pasión vitivinícola de mi suegro Fredi, quien había muerto prematuramente ese año. Y nuevamente en 1985, para expandir la finca de viñedos, junto al antiguo viñedo, plantamos uno nuevo de 4 hectáreas con Giacomo con Cabernet Sauvignon, Merlot y Alicante”.

Giacomo Tachis

Elisabetta, con el apoyo de Tachis, decidió al principio concentrar muchos de sus esfuerzos en Morellino. Una antigua uva toscana cultivada ya por los etruscos que no es otra que Sangiovese, llamada Morellino en referencia al caballo de los granjeros de la Maremma. Orgullosa e indomable, como vino de maremma. El objetivo de Elisabetta era llevar a Morellino a su máxima expresión, teniendo la clara sensación de que ese pequeño vino tenía algo, que valía la pena contar fuera de las fronteras de la Maremma.

Después de algunas cosechas dedicadas a pequeñas producciones, todo se acelera cuando Elisabetta, después de la perdida de Fredi, se hace cargo por completo de la bodega. Al salir de las aulas universitarias, se dedicó a tiempo completo a las viñas, el vino y la creación de nuevos vinos con el apoyo técnico de Giacomo Tachis, inaugurando una importante temporada de vinos deliciosos, refinados, excelentes, y extremadamente agradables. Por lo tanto, junto con la pasión, la bodega familiar comienza a crecer, lo que gradualmente se convierte en una bodega de alto nivel. Pero Elisabetta, fortalecida por su intuición innata, albergaba un fuerte deseo de descubrir, en el campo de la viticultura de calidad, todo el potencial inexpresado de ese campo tan amado, creando un gran vino de Maremma que demostraría toda la vocación de este maravilloso terroir.

Elisabetta y Clara

Mientras tanto, Tachis apreciaba cada vez más la calidad de este Maremma Cabernet Sauvignon y le aconsejó encarecidamente a Elisabetta que lo buscara, por lo que con la cosecha de 1987 nacieron las primeras tres mil botellas de Saffredi, que se convertirá en el vino icónico de Le Pupille. Un complejo Cabernet Sauvignon en pureza que Elisabetta inmediatamente decide dedicar a Fredi, su mentor en el mundo del vino y abuelo de 2 de sus 5 hijos. Las uvas provienen del antiguo viñedo injertado en Cabernet con suelos rocosos, ricos en minerales, predominantemente pedregoso y limosos, con mucha arenisca, pero pobremente calcáreo, pobre en materia orgánica y escaso de arcilla, por lo tanto, suelos drenantes, perfectos para expresar Todo el potencial de las nobles uvas francesas del Medoc.

Saffredi

El viñedo con exposición sur-oeste, sureste, con una altitud de 350 MSNM, se trabaja con cordón estimulado con una densidad de siembra de 4.000 vides por hectárea que proporciona un rendimiento decididamente bajo. Gracias a Saffredi, que se impone inmediatamente a la atención de los expertos, la excelencia de la Maremma Toscana comienza a ser conocida mucho más allá de sus fronteras. Este gran supertuscan fue puro Cabernet Sauvignon para las primeras cuatro cosechas (1987, 1988, 1989 y 1990), luego, a partir de 1991, también se agregaron las uvas del nuevo viñedo plantado en 1985 y hoy se ha convertido Una mezcla de 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 10% Petit Verdot, que también ha permitido aumentar gradualmente las cantidades producidas, hasta las actuales, de 40 mil botellas.

Los viñedos Saffredi siguen siendo los históricos de Pereta, 15 hectáreas de las cuales 14 son de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y una pequeña parte de Syrah, además de una hermosa hectárea de Sangiovese en una extensión total de la propiedad de aproximadamente 100 hectáreas, que también incluye olivares o bosques.

Una mezcla hábil de Burdeos, rica, fresca y mineral, con una clara vocación mediterránea, el Saffredi se envejece en barricas tanto para el primer paso (75%), como para su añejamiento de 18 meses: color azulado impenetrable, denso, pero brillante. Nariz muy concentrada con sensaciones amplias e intensas de frutas rojas silvestres crujientes, que integran aromas picantes de clavo, canela y hierbas, finalmente matices de chocolate negro. En la boca emerge una textura aterciopelada con taninos redondos y un retorno abrumador de la fruta para un final muy largo de gran equilibrio y persistente.

Expresión del alma internacional de la Bodega, Saffredi no solo estuvo entre los primeros súper toscanos de Maremma, sino también uno de los grandes vinos que, fortalecido por los 95 puntos de Robert Parker con la cosecha de 1990 y Tre Biccheri del Gambero Rosso, logró dar visibilidad al territorio de Scansano, cuando todavía era difícil hacer que el Morellino se entendiera en el extranjero.

Mientras tanto, después de años de arduo trabajo para la mejora del terruño y su vocación vitivinícola, Elisabetta Geppetti será la primera mujer presidenta de un Consorcio. En 1992 toma las riendas del recién establecido Consorcio Morellino di Scansano en un momento delicado. Tener que identificar las pautas de la política vitivinícola local, así como garantizar la calidad de los productos y su visibilidad en el mercado.

Pero Elisabetta es volcánica, por lo que Tachis, aunque lo consideró un desafío difícil, tuvo que cumplir otro fuerte deseo de la hermosa niña que, gracias a la tenacidad de su personaje, también quería crear un gran moho en Maremma. Con cosecha de 1994 Nació «SolAlto», obtenido de la vendimia tardía de Traminer, Sauvignon blanc, Semillon y una hilera de Moscato Rosa, cultivada en suelos arcillosos con un importante aporte de fósiles en forma de arenisca que, se cosecha cuando alcanzan una concentración en azúcares superiores al 35% y en presencia de botritis, generalmente en la primera quincena de noviembre. Un pequeño Sauternes, que no se produce todos los años y solo unas pocas, miles de botellas de 500ml. Con un intenso color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz aromas a fruta confitada, melocotón, albaricoque, piñas que evolucionan a tonos de resina caliente. En el paladar, la suavidad está bien respaldada por la acidez y hace que el vino sea equilibrado y elegante, para un final persistente que le permite percibir bien el aroma dulce de los higos maduros. Perfecto tanto para acompañar una degustación de quesos añejos con miel y confitería como, para un vino de «meditación», ya que calienta inmediatamente el alma.

Giacomo Tachis, autor de los alumnos de vinos tintos de alto calibre que se han establecido como puntos de referencia en la escena vitivinícola italiana e internacional, continuará colaborando con Elisabetta hasta 1996, cuando a estas alturas este apasionado productor fuese absolutamente capaz de continuar el camino solo. Luego Le Pupille, una realidad compuesta que ha crecido en tamaño, necesitaba absolutamente de un enólogo residente que siempre estuviera presente. En este momento es cuando el surge el nombre de Luca D´atoma un enólogo que pisa fuerte en la región de toscana y a partir de ahora también pasaría a asesorar a Elisabetta desde la viña hasta en la realización de los vinos.

Luca D´atoma y Elisabetta

También en 1996, Elisabetta se relanzó, comprando otro hermoso viñedo Sangiovese de 15 hectáreas plantado en 1970, que se encuentra justo detrás del cuerpo histórico de los Alumnos a 280 MSNM, en suelos arenosos con un esqueleto rocoso, expuesto al sureste hacia las brisas del mar Tirreno.

Con la mítica cosecha de 1997, nació el Cru «Poggio Valente», un Blend de Sangiovese con un aporte de Merlot que, a partir de la cosecha 2012, con el deseo de expresar el alma profundamente toscana de la bodega, se convierte en Sangiovese 100%, con 15 meses de añejamiento en toneles de 500 y 600 litros, de los cuales se producen alrededor de 35 mil botellas. Color rubí denso, toques de fruta roja en la nariz con persistencia particular de guinda, ciruela, violeta, tabaco, nuez moscada, cacao, especias de madera, finalmente toques balsámicos. Boca potente, redonda y fresca con una nota sabrosa, una textura sedosa de taninos y una hermosa mineralidad. Poggio Valente es el ejemplo del trabajo inteligente y preciso que la bodega Le Pupille ha podido realizar con el tiempo, logrando crear un rojo denso, envolvente, cálido e intrigante. Va bien con cortes importantes de carne.

Poggio Valente

En 1998, Elisabetta compró otra propiedad, la Vignacci, de 85 hectáreas orientadas al suroeste con el mar a la derecha, abierta a todos los vientos, donde hay unas 20 hectáreas de viñedos en producción y 5 recién plantadas en suelos arcillosos ferrosos con un buen componente fósil. Además de Sangiovese, Syrah, Petit Verdot y Merlot, aquí se cultivan uvas de bayas blancas dedicadas a Poggio Argentato, una mezcla con un acento francés de 60% Sauvignon Blanc, 25% Petit Manseng, 10% Traminer y 5% Semillon, que abarca toda la vocación solar de la Maremma. De color amarillo brillante con reflejos básicamente verdes, la nariz expresa una riqueza sugerente de flores silvestres, durazno blanco, manzana verde y notas de hierba cortada que evolucionan en tonos minerales. En boca es fresco, limpio y largo, respaldado por una agradable acidez. Se producen unas 50 mil botellas de este blanco con un estilo muy femenino, cuya importante estructura se equilibra con la elegancia de las viñas del norte. Perfecto como aperitivo, acompaña perfectamente mariscos, crustáceos, pescado crudo, carnes blancas, quesos frescos y primeros platos a base de vegetales.

Poggio Argentato

A principios de la década de 2000, el grueso de la bodega se mudó cerca de Istia d’Ombrone, a unos pocos kilómetros de la capital Grosseto, en una antigua e imponente granja de finales del siglo XVIII que Elisabetta Geppetti, con extensas obras de restauración se ha transformado expertamente en una casa señorial bien cuidada y sugerente, cuyo perfil vuelve a algunas de las etiquetas más conocidas de la Bodega. En una sucesión de salas de estar que la casera quería cálida y acogedora, su toque combina Toscana y el mundo en una atmósfera íntima, arte refinado y artesanía local, todo rodeado de un gran césped y flores en todas partes. Una hacienda que sabe a castillo: si la tina es futurista en su funcionalidad, en el sótano se puede respirar una atmósfera casi sagrada con luces bajas y barricas dispuestas hasta donde alcanza la vista con un hábil criterio geométrico.

Pero no olvidemos que Le Pupille fue la primera bodega en presentar a los fanáticos, el potencial de las colinas de Scansano, cuando estas se consideraban poco más que tierras salvajes, de hecho, Elisabetta se llama «la Dama del Morellino», del que también se produce una versión Riserva.

Los vinos siempre han acompañado a la bodega como una expresión plena y constante del territorio. Del Morellino di Scansano se producen unas 180 mil botellas, un cuvée donde predomina un 85% de Sangiovese al que se le agrega un 10% de Alicante y un 5% de Ciliegiolo, solo de viñas locales. Después de unos meses de envejecimiento en tanques de acero, el resultado es un rojo joven, afrutado, jugoso y bebible. A la vista es brillante con reflejos rubí, en nariz predomina las notas afrutadas de cereza y luego da paso a frutos rojos de bayas pequeñas, realzados por un retorno balsámico. Cuando se prueba, el cuerpo es delgado y refleja una gran frescura con taninos tensos, mientras que su acidez natural está bien equilibrada por una textura tánica redonda. Excelente con primeros platos a base de salsas y segundos platos con carne típica de la cocina de la Maremma.

Morellino di Scansano

Durante décadas, Morellino di Scansano Riserva ha sido la expresión territorial completa de Sangiovese y el poder salvaje de la Maremma, un terroir verdaderamente especial con suelos muy antiguos de origen de lecho marino, de hecho, hoy todavía se encuentran maravillosos fósiles. Unas 50 mil botellas de un 90% de Sangiovese y un 10% de Cabernet Sauvignon, envejecido durante 15 meses en barriles de 10-20-40 hectolitros para obtener un rojo concentrado y con cuerpo que emite toques de clavo, regaliz y exfoliante mediterráneo, respaldado por una textura de taninos refinados.

Morelino di Scansano Riserva

Han pasado más de treinta años desde que el sueño se hizo realidad y, en cuanto a la tenacidad de Elisabetta, nada ha cambiado, lo que marcó la diferencia en estos años ha sido la capacidad empresarial que hoy la ve dirigiendo una bodega que, por tamaño y facturación, sobresale en Maremma. De hecho, los Le Pupille se han convertido en una de las realidades productivas más importantes de la denominación, una bodega capaz de expresar, año tras año, vinos con una fuerte adhesión territorial, relajados y elegantes. Y a lo largo de los años, el núcleo original se ha enriquecido con nuevas parcelas de vides, distribuidas como mosaicos en las áreas más adecuadas, hasta un parque de viñedos de 85 hectáreas para una producción total de 550 mil botellas y una presencia en mercados en 4 continentes.

Además de los viñedos, la finca incluye 20 hectáreas de olivos, campos para el cultivo de cereales, pastos y alcornoques para un total de 420 hectáreas de propiedad. «Comprendí que quería cuidar el vino, cuyo amor heredé de mi abuelo, que ni siquiera tenía veinte años», comenta Elisabetta, ahora apoyada en la gestión por la dinámica y soleada hija Clara y por el enólogo francés Christian Le-Sommer, Consultor de Château Latour.

Quería producir excelentes vinos y quería hacerlo aquí, con el tiempo entendí que el vino está y debe estar vinculado a la historia de los hombres, debe dialogar con ellos y crecer con ellos. Esta tierra es mi elección de vida, cómo hacer vino siempre ha sido mi trabajo «. Después de algunas décadas, podemos decir que el desafío de crear grandes vinos en la tierra de Maremma se ha ganado, de hecho, la fama de Le Pupille va mucho más allá del área de Grosseto, representando una excelencia absoluta en el panorama de los grandes tintos italianos. El enclave de Burdeos en la soleada Maremma, donde el toscano más sincero está perfectamente integrado con la cultura del vino francés, este es el reino de Elisabetta, con sus hermosos ojos de un azul intenso y delicado, que con razón se ha convertido en «Embajador de la Maremma» habiendo traído sus valores, perfumes e intensidad al mundo.