Legras et Haas – Chouilly 

Legras & Haas es una bodega de champán familiar fundada en 1991 por Brigitte Haas y François Legras en Choully. François Legras heredó la tradición familiar de elaboración de champán, que se remonta a finales del siglo XIX. Antes de crear su propia bodega, François fue el enólogo de la misma, como sus antepasados desde el siglo XVI. Hoy en día, los viñedos y la bodega están gestionados por sus tres hijos, Olivier, Rémi y Jérôme. La familia cultiva 18 hectáreas de viñedos, juntos elaboran vinos auténticos y equilibrados.

The genesis of the House

Brigitte Haas

Brigitte Haas posee una habilidad innata para compartir su pasión por los vinos precisos y elegantes con quienes visitan la Casa en Chouilly. Esta cálida y carismática Señora de la Casa nunca se ha considerado la dueña de la propiedad, sino que ve su rol como el de «transferir la posta» a sus hijos, quienes ahora han recibido la responsabilidad de continuar esta obra de toda una vida. Con su devoción inquebrantable y sus altos estándares, continúa influyendo en sus elecciones y decisiones en el Domaine. 

Tras leer un anuncio en el periódico local de Alsacia, Brigitte llegó a Champaña en la década de 1960 en su viejo Citroën DS blanco. Una bodega buscaba un asistente trilingüe y trabajó en este puesto durante el siguiente año y medio. Pronto se integró al microcosmos de Champaña y desarrolló una profunda pasión por su nueva región adoptiva, una región que no ha abandonado desde entonces. Compró su primer viñedo en 1974 en Épernay, fascinada por la belleza de las colinas de Champaña, y comenzó su formación vitivinícola.

En 1983, abrió su propia bodega, lo que marcó el inicio de la siguiente etapa. En 1991, junto con François, fundó Legras & Haas, con su dedicación, paciencia y enfoque práctico característicos. 

El viaje de un enólogo

CON FRANÇOIS LEGRAS

François Legras nunca deja de leer el periódico por la mañana ni de cumplir con otro ritual matutino: inspeccionar incansablemente los viñedos familiares. Con su dedicación característica, recorre las hileras de viñas mientras reflexiona sobre el futuro, su oficio y las posibilidades de evolución de la casa. Sus visiones y perspectivas influyen profundamente en el trabajo de sus hijos.

Salvo unos años en el internado de Reims y el servicio militar, nada lo ha alejado de su querido pueblo. Siempre estuvo dispuesto a ayudar a su padre en las viñas y los campos, y aprendió de él las habilidades de enólogo y bodeguero desde los 16 años.

Valores Fundamentales 

Olivier Legras

La independencia corre por la sangre de la familia, es parte integral de su ADN, y esto se refleja claramente en sus decisiones. Su experiencia y objetividad se traducen en una libertad de elección que beneficia enormemente la calidad de sus champagne. Olivier se incorporó a la casa a los 21 años. Por aquel entonces estudiaba enología y sus padres acababan de fundar Legras et Haas. ¡No dudo en unirse a ellos! Ama este oficio, le encanta la región, y Legras & Haas es una aventura emocionante.

El oficio de un viticultor

Rémi

Gestos precisos, respeto por la naturaleza, sed de innovación… El toque de un agricultor hecho de respeto, asombro e innovación, siempre… Rémi tiene como oficio ser el viticultor y esto consiste en acompañar los viñedos, en dejarse guiar por la naturaleza para producir uvas que reflejen su origen y desarrollen todo su potencial aromático. La familia lleva más de 400 años produciendo uvas, y no es casualidad que sigan existiendo. Cada época ha presentado nuevos desafíos y la familia ha sabido adaptarse, planificar, mantenerse abierta al mundo y a las novedades con la mirada puesta en el futuro.

Dando la bienvenida a las cosechas

Maxime y Jérôme

Jérôme se unió a sus hermanos cuando tenía 24 años. El es el embajador de la casa, la, cara de la Legras Haas en Francia y en el mundo. Su principal actividad es la relación con el cliente, (algo que adquirió de su mama, Brigitte) mostrarle al mundo a través de una copa, el gran trabajo que realiza toda la familia cosecha tras cosecha. 

El trabajo en equipo es fundamental en el enfoque de la casa, especialmente en lo que respecta a los ensamblajes. Rémi, Olivier, Jérôme y el enólogo de la casa, Maxime, elaboran todos los ensamblajes juntos con una mentalidad abierta.

Maxime Viene de una familia de viticultores y creció en una gran finca vinícola del Líbano. Conoció a la familia Legras-Haas en 2020 durante sus últimas prácticas en la DNO y se incorporó a la casa en 2022. La casa tiene un buen programa de estudios y grandes proyectos. Legras & Haas aprovecha con maestría la diversidad de sus viñedos, su viticultura y sus vinos reserva para reflejar la excepcional madurez del Chouilly, la frescura del Perthois y la fuerza del Riceys. Con la ambición de lograr, cada año, mayor precisión y emociones más intensas.

Maxime Viene
Jérôme

El Terroir – Cote de Blanc

Texturas y Emociones – Chouilly

Chouilly, el pueblo Grand Cru más septentrional de la Côte des Blancs, es la cuna de la familia Legras-Haas y la cuna de sus vinos. La familia cultiva 18 hectáreas de viñedos en estas excepcionales colinas.

La finca familiar cuenta con 35 parcelas con una extraordinaria diversidad de estilos de chardonnay. Chouilly se beneficia de una exposición predominantemente al este y al norte. El subsuelo de Chouilly está compuesto principalmente de tiza dura de «Belemnites». Las parcelas más occidentales, cercanas a Épernay, así como las laderas norte y este del «Mont Aigu», se componen de un depósito más antiguo de «Quadrata». 

Estas rocas sedimentarias son únicas, ya que pueden almacenar hasta el 40% de su volumen en agua, proporcionando así a la vid niveles constantes de humedad. Las diferencias de profundidad del horizonte cultivable desempeñan un papel clave en la diversidad de texturas de los vinos.

El resultado es realmente extraordinario: los vinos son accesibles desde el principio y muestran un estilo rico, aromático y elegante. Las texturas sedosas y un estilo accesible, combinados con complejidad y potencial de envejecimiento en botella, son la seña de identidad de un terroir excepcional.

Todos los vinos Chouilly de Legras & Haas cuentan la historia de su origen. El sector de Partelaines, que limita con Épernay al oeste y Mont Aigu al este, aporta aromas delicados y una intensa frescura, mientras que el corazón del pueblo aporta a los vinos profundidad y equilibrio.

La tierra secreta del Chardonnay – Vitry

La familia Legras-Haas cultiva 12 hectáreas de viñedos cerca de Vitry, uno de los mejores terroirs para chardonnay en Champaña. Estas vides maduras serpentean por las laderas de Perthois, cerca de Vitry-le-François, reconocido por sus suelos calcáreos y arcillosos con excelentes propiedades de regulación hídrica. Los vinos de este terroir ofrecen una delicadeza, estructura y persistencia increíbles combinadas con una rica variedad de frutas maduras y frutas amarillas que permanecen en el acabado eterno. Existe una cierta sutilidad y etérealidad dentro de los vinos de visión que otorgan combinan una elegancia notable.

Múltiples caras y exposiciones – Les Riceys

Los suelos se encuentran en una franja kimmeridgiana con capas de margas y piedra caliza dura que se formaron hace 155 millones de años. Los subsuelos ondulados dan como resultado la alta variabilidad del gráfico y la clara reactividad al clima.

Los Vinos

Brut Intuition 

El cuvée Intuition es la quintaesencia del estilo de la Maison y el resultado de un enfoque muy personal. Con este vino, la familia busca reflejar su visión del champán definitivo. El proceso de elaboración es un ejercicio de equilibrio que requiere una gran dosis de creatividad. La increíble diversidad de la finca familiar se plasma a la perfección en este ensamblaje exclusivo. El chardonnay aporta finura, elegancia, frutas blancas de hueso y etéreas notas cítricas. El pinot meunier proporciona una sensación en boca suave, exótica y reconfortante. El pinot noir estructura el vino y aporta intensidad a la composición.

Recomendaciones de guarda 

La elaboración de nuestros champagnes se realiza con sumo cuidado para garantizar su excelente potencial de envejecimiento en botella. Tras unos años en botella, los aromas a frutas maduras se intensifican y el vino comienza a suavizarse. No obstante, recomendamos beber este vino en los próximos 3 o 4 años si desea apreciar plenamente su frescura.

Notas de cata De un tono pajizo pálido, la nueva versión del NV Champagne Intuition Brut se basa en la cosecha 2020, con un 64% de Chardonnay, 22% de Pinot Noir un 14% restante de Pinot Meunier, se degüella en enero de 2024. Abre con frescos aromas a flores cítricas, melocotón maduro y un toque de almendra. En boca es generoso, con equilibrados cítricos de mandarina y un agradable toque salado en el medio y el final. Con una espuma refinada y accesible y un final limpio, sería un excelente aperitivo o se puede disfrutar durante los próximos 8-10 años.

Intuition Rosé 

Con su explosión de frutos rojos, este champán rosado es un ejemplo de exquisita artesanía que revela la finura y elegancia de los pinots noirs perfectamente conservados, la esencia de este auténtico ensamblaje, elaborado exclusivamente con vinos de primera prensa. Los tintos Les Riceys aportan estructura al vino, mientras que los chardonnays de Chouilly y Vitry permiten que los pinots sean los protagonistas, aportando una frescura incomparable.

Recomendación de guarda 

La elegancia, precisión y fruta fresca de este rosado se disfrutan mejor dentro de los 2 años posteriores a su compra.

Notas de cata 

La bodega comenzó a bloquear la fermentación maloláctica en la Meunier para conservar su complejidad. Este rosado presenta un color rosa brillante y se abre con delicados aromas reductores y ahumados que se desprenden de la copa, incluyendo abundantes cítricos de cáscara de naranja, frambuesa y flores frescas. De cuerpo medio y enérgico, presenta una excelente estructura concisa y notas de piedra húmeda, además de un final ágil y persistente. Un rosado muy agradable para acompañar comidas, que seguirá mejorando en los próximos 10-12 años. El NV Brut Rosé 58% Chardonnay, 19% Pinot Noir, 11% Pinot Meunier y 12% Pinot Noir Rosé tranquilo que aporta estructura y peso, todos de Chouilly, ofrece una agradable intensidad en un estilo de peso medio y vigoroso que lo hace versátil en la mesa o incluso como aperitivo. Se destacan notas de frutos rojos triturados, naranja sanguina, tiza y pimienta blanca. El final aireado y calcáreo es muy atractivo. El dosage es de 6 g/L. Degüelle: octubre de 2023.

L’Évidence Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly Extra Brut 

Es un champán para puristas. Este ensamblaje denso y riguroso ofrece una visión precisa y accesible del champán, combinada con la textura salina de los subsuelos de Chouilly. Las uvas se cultivan en las parcelas más antiguas de la familia, en las cimas de las colinas, donde las vides de raíces profundas extraen su complejidad de la singular roca madre del terroir.

Recomendaciones de guarda

La elaboración de nuestros champagnes se realiza con sumo cuidado para garantizar su excelente potencial de envejecimiento en botella. Tras unos años en botella, los aromas a fruta madura se intensificarán y el vino comenzará a suavizarse y evolucionar. Consúmalo en un plazo de 6 a 7 años para apreciar mejor el armonioso equilibrio entre fruta y caliza.

Notas de cata 

Si bien el vino no tiene cosecha podemos decir con firmeza que la base es 2018. Este 100% Chardonnay en nariz es discreto, elegante y se caracteriza por notas florales y cítricas, manzana, frutos secos, avellanas, nueces y una buena evolución. En boca es fresco, sedoso y muy persistente, con notas permanentes de manzana asada, caramelo y especias. El Dosage es de 2.5g/L era, sin duda, lo justo para este vino. Degüelle: febrero 2023. 

$65.00
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