Fattoria Le Pupille era una hacienda perteneciente a la familia Gentili de Pisa, conocida por haber fundado el famoso «Instituto Galénico Gentil» en la ciudad, en el año 1917, que desempeñó un papel importante en el desarrollo de productos farmacéuticos en Italia.

El nombre deriva de la presencia de 2 granjas en la cima de 2 colinas frente al Promontorio del Argentario, ubicadas una frente a la otra, cerca del centro histórico de Pereta, que en los antiguos mapas del siglo XIX están marcados como «pupila arriba» y «pupila abajo». Siempre han sido llamados Le Pupille, los alumnos.

Durante largos años, no habrá viñedos a nuestro alrededor, sino alcornoques, densos bosques y matorrales mediterráneos, el más clásico de los paisajes de la Maremma del pasado. Al igual que muchas otras realidades típicas de la Toscana, Le Pupille fue inicialmente una verdadera finca llena de ganado, grandes campos de trigo y una pequeña producción de petróleo. La antigua costumbre de cultivar la vid se limitaba a unas pocas filas de Sangiovese. En los años 60, se decidió plantar un par de hectáreas de viñedos para tomar vino con la familia y regalarlo a los amigos más cercanos. En ese momento no se reconocía la dignidad de la Maremma como un territorio con gran potencial de vinificación y Morellino di Scansano era un vino local, simple y agradable, destinado al consumo diario, pero que ciertamente no aspiraba a tratar con las grandes denominaciones italianas. Se habló sobre todo de este rincón de la Toscana por su belleza natural virgen y salvaje, una tierra de orgullosos granjeros y enormes propiedades.

Los primeros vinos embotellados de Le Pupille datan de la década de 1970, cuando Alfredo Gentili hizo Bianco di Pereta y Rosso di Pereta, unas botellas que también se utilizaron en parte como obsequios de la industria farmacéutica familiar. Luego, en 1978, llegó el documento de Morellino di Scansano y Alfredo Gentili no solo ingresó de inmediato a su viñedo, ahora de casi 5 hectáreas de Sangiovese y Alicante, sino también, como un verdadero pionero, ya en la cosecha de ese año salió con la primera etiqueta oficial de la nueva denominación. Pero Gentili tenía una gran amistad con un conocido enólogo, Giacomo Tachis, quien creía firmemente en un futuro enológico de calidad para Maremma, donde, según él, todos los factores naturales y culturales estaban presentes y son necesarios para poder crear grandes vinos: perfumes marinos, brillo, sol, mar y vientos de montaña.

El Doctor comenzó a dar su consejo a Le Pupille en 1982 y, desde la primera cosecha, se le unió la joven y apasionada Elisabetta Geppetti, nuera de Fredi. Quien Creció entre la Maremma y el campo de Pisa. Elisabetta, una mujer de gran encanto, cuenta, que desde que era niña, tenía un gran amor por la tierra, que luego se convirtió en una pasión por el vino.

Los primeros vinos embotellados de Le Pupille datan de la década de 1970, cuando Alfredo Gentili hizo Bianco di Pereta y Rosso di Pereta, unas botellas que también se utilizaron en parte como obsequios de la industria farmacéutica familiar. Luego, en 1978, llegó el documento de Morellino di Scansano y Alfredo Gentili no solo ingresó de inmediato a su viñedo, ahora de casi 5 hectáreas de Sangiovese y Alicante, sino también, como un verdadero pionero, ya en la cosecha de ese año salió con la primera etiqueta oficial de la nueva denominación. Pero Gentili tenía una gran amistad con un conocido enólogo, Giacomo Tachis, quien creía firmemente en un futuro enológico de calidad para Maremma, donde, según él, todos los factores naturales y culturales estaban presentes y son necesarios para poder crear grandes vinos: perfumes marinos, brillo, sol, mar y vientos de montaña. El Doctor comenzó a dar su consejo a Le Pupille en 1982 y, desde la primera cosecha, se le unió la joven y apasionada Elisabetta Geppetti, nuera de Fredi. Quien Creció entre la Maremma y el campo de Pisa. Elisabetta, una mujer de gran encanto, cuenta, que desde que era niña, tenía un gran amor por la tierra, que luego se convirtió en una pasión por el vino.

La Fattoria de Pupille, propiedad de la familia de su esposo, cuya abuela era originaria de Scansano, fue el lugar favorito donde pasaban las vacaciones de verano y aquí, cuando aún era estudiante, tuvo la suerte, a los 18 años, de conocer a Giacomo Tachis, un hombre increíble que la tomó de la mano durante 3 años. Elisabetta era joven y estaba llena de entusiasmo, pero no sabía casi nada sobre las uvas, excepto que su abuelo cosechó en su viñeta de una hectárea y media para las necesidades del hogar o para dar algunas botellas a sus amigos. En 1983 se tomó la decisión de injertar el viñedo Sangiovese di Pereta con Cabernet: la idea era combinar Cabernet y Sangiovese para elevar la calidad de Morellino.

Con la espléndida cosecha de 1985, los primeros resultados alentadores vinieron de la Cabernet y Elisabetta quería apostar por ella, también por respeto a la pasión vitivinícola de mi suegro Fredi, quien había muerto prematuramente ese año. Nuevamente en 1985, para expandir la finca, se plantaron 4 nuevas hectáreas, con la ayuda de Tachis, con Cabernet Sauvignon, Merlot y Alicante.

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Elisabetta y Tachis, decidieron concentrar muchos de sus esfuerzos en Morellino. Una antigua variedad toscana cultivada ya por los etruscos que no es otra que la Sangiovese, llamada Morellino en referencia al caballo de los granjeros de la Maremma. Orgullosa e indomable, como vino de Maremma. El objetivo de Elisabetta era llevar a Morellino a su máxima expresión, teniendo la clara sensación de que ese pequeño vino tenía algo dentro, que valía la pena contar fuera de las fronteras de la Maremma.

Después de algunas cosechas dedicadas a pequeñas producciones, todo se acelera cuando Elisabetta, después de fallecer Fredi, se hace cargo por completo de la bodega. Al salir de las aulas universitarias, se dedicó a tiempo completo a las viñas, el vino y la creación de nuevos vinos con el apoyo incondicional técnico de Giacomo Tachis, inaugurando una importante temporada de vinos deliciosos, refinados, excelentes, y extremadamente agradables.
Es en este momento, con la pasión como estandarte, que la bodega familiar comienza a crecer, lo que gradualmente se convierte en una bodega de alto nivel. Pero Elisabetta, fortalecida por su intuición innata, albergaba un fuerte deseo de descubrir, en el campo de la viticultura de calidad, todo el potencial inexpresado de ese campo tan amado, creando un gran vino de Maremma que demostraría toda la vocación de este maravilloso terroir.

Mientras tanto, Tachis apreciaba cada vez más la calidad de este Maremma Cabernet Sauvignon y le aconsejó a Elisabetta que le prestara suma atención, por lo que con la cosecha de 1987 nacieron las primeras tres mil botellas de Saffredi, vino que se convertirá en el icónico de Le Pupille. Un complejo Cabernet Sauvignon en pureza que Elisabetta inmediatamente decide dedicar a Fredi, su mentor en el mundo del vino y abuelo de 2 de sus 5 hijos.

Gracias a Saffredi, que se impone inmediatamente a la atención de los expertos, la excelencia de Maremma, comienza a ser conocida mucho más allá de sus fronteras. Este gran supertuscan fue puro Cabernet Sauvignon para las primeras cuatro cosechas (1987, 1988, 1989 y 1990), luego, a partir de 1991, también se agregaron las uvas del nuevo viñedo plantado en 1985 y hoy se ha convertido una mezcla de 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 10% Petit Verdot.

Mientras tanto, después de años de mucho trabajo para la mejora de los viñedos sumado a su vocación vitivinícola, Elisabetta Geppetti será la primera mujer presidente de un Consorcio. En 1992 toma las riendas del recién establecido Consorcio de Morellino di Scansano en un momento delicado. Tener que identificar las pautas de la política vitivinícola local, así como garantizar la calidad de los productos y su visibilidad en el mercado.

Le Pupille se ha convertido en una de las realidades productivas más importantes de la denominación, una bodega capaz de expresar, año tras año, vinos con una fuerte adhesión territorial, sorprendentes y elegantes.

Después de haber trabajado mano a mano con el prestigioso enólogo Giacomo Tachis, Elisabetta se rodeó de los mejores. A partir del 2000 y hasta el 2011, conto con el asesoramiento de famoso enólogo francés Christian Le- Sommer, Consultor de Château Latour. Hoy día cuenta con el apoyo de dos de sus 5 hijos, Clara y Ettore quienes están encargados de áreas especificas en la bodega y Luca D´Attoma, otro gran enólogo de Italia, quien asesora a Le Pupille.

``El viticultor serio elabora el vino como lo siente, la inspiración viene de la tierra y la armonía lograda con ella; de esta manera el vino nace de la mano del hombre como la naturaleza quiere que sea…”

GIACOMO TACHIS

``Con el tiempo entendí que el vino está y debe estar vinculado a la historia de los hombres. Esta tierra fue y es mi elección de vida. Como hacer vino siempre ha sido mi trabajo. Después de algunas décadas, podemos decir que el desafío de crear grandes vinos en la tierra de Maremma se ha ganado, de hecho, la fama de Le Pupille que va mucho más allá del área de Grosseto”.

ELISABETTA GEPPETTI