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Plano del Municipio de Barolo del 26 de junio de 1817
El Barolo nació aquí
El Barolo es un vino tinto, famoso y apreciado en todo el mundo, capaz de conquistar y seducir con su sabor incluso a los paladares más refinados y exigentes. Podemos hacer comenzar la magia de este vino en la corte imperial de Versalles, donde Juliette Colbert de Maulévrier*, bisnieta del ministro de finanzas de Luis XIV —el Rey Sol—, conoce a Carlo Tancredi Falletti**, Marqués de Barolo, Guardia de Honor a Caballo y Chambelán de Napoleón.
Al llegar a Barolo, animada por ese espíritu crítico y emprendedor que caracterizaría toda su vida, Giulietta intuyó de inmediato que los viñedos que rodeaban el Castillo y el pequeño pueblo gozaban, por su suelo y microclima, de una posición particularmente propicia y favorable, capaz de exaltar las características peculiares de la uva producida por una variedad autóctona ya en aquellos tiempos particularmente apreciada: La Nebbiolo.
Los Marqueses de Barolo, artífices del nacimiento y la fama del Barolo
Autores de prestigio atribuyen a Giulia y Tancredi el mérito de la correcta vinificación del nebbiolo. Gracias a su pasión y a sus cuidados, el nebbiolo se transformó, finalmente, en un vino seco, austero y de larga guarda, capaz de ser transportado y apreciado en las cortes aristocráticas europeas. A continuación, algunos extractos de la rica bibliografía:
«El vino de Barolo dura muchos años y el marqués de Barolo lo conserva para enviarlo a la Corte de Turín y a otros. En este pueblo se cree que para tener un vino finísimo hay que hacerlo de nebbiolo puro… Visité la bodega del marqués Barolo: es un gran semisótano con bóvedas de cañón, sobre el cual se encuentra la sala de tinas. Había 30 barricas, en gran parte de vinos añejos…»
– Giorgio Gallesio, el botánico más insigne de aquellos tiempos, en «I Giornali dei Viaggi»
11 bóvedas de cañón
Las Bodegas de los Marqueses de Barolo, caracterizadas por 11 bóvedas de cañón donde al día de hoy reposan, perfectamente conservadas, las antiguas Barricas de la Marquesa.
¿Y entonces, quién le dio fama a este Nebbiolo?
Todos saben que fueron los vinos del difunto Marqués de Barolo. Se lo llamó simplemente Barolo porque tal era el nombre del municipio del cual provenía…»
«El mayor mérito de la fama actual del Barolo corresponde sin duda al Marqués Tancredi Falletti di Barolo, propietario de los espléndidos viñedos del pueblo y de los de Serralunga d’Alba, que pasaron luego a la homónima Opera Pía, ricamente dotada por su viuda, Giulia Colbert di Maulévrier…» Domi Gianoglio, periodista de Il Popolo Nuovo, en «Invito alle Langhe» (1965)
Carlo Tancredi Falletti di Barolo. El anonimato de un genio en la Italia del Risorgimento: El nombre Barolo es conocido en todo el mundo por el excelente vino «Rey de los vinos» y «vino de los reyes» que lleva su etiqueta.
Es, en efecto, una prueba tangible de ello el certificado de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual —O.M.P.I.— según el cual la denominación «Marchesi di Barolo» forma parte de la razón social de la empresa depositaria y se utiliza sin interrupción ¡desde 1867 como mínimo!
La Medalla al Mérito de la Exposición Universal de Viena de 1873, a la izquierda, y la Medalla de Oro de la Exposición General Italiana de Turín de 1884, a la derecha.
De hecho, en 1787 Thomas Jefferson, quien luego se convertiría en presidente de los Estados Unidos, probó el nebbiolo mientras se hospedaba en el Hôtel d’Angleterre en Turín. En su diario de viaje, lo describió con estas palabras:
- Dulce como el suave Madeira: por la presencia de azúcares residuales debidos a una fermentación incompleta, detenida involuntariamente a causa de las frías temperaturas nocturnas otoñales.
- Astringente al paladar como el Burdeos: por la abundante presencia de taninos, típicos de la variedad nebbiolo.
- Vivaz como el Champagne: por la presencia de anhídrido carbónico debido a refermentaciones alcohólicas accidentales, sobre el vino ya embotellado, causadas por los azúcares residuales aún presentes y desencadenadas por el aumento de las temperaturas en las siguientes estaciones, primavera y verano.
La Zona del Barolo representada en la última página de tapa del catálogo de la Opera Pia Barolo, todavía en los primeros años del siglo pasado, no incluía el territorio del Municipio de Grinzane Cavour.
Opera Pia Barolo – «La más grande y antigua productora del verdadero y genuino Barolo» «El Rey de los Vinos, El Vino de los Reyes» – Eslogan creado y utilizado por la Opera Pia Barolo.
La Agencia de las oficinas y las Bodegas de los marqueses de Barolo en una postal acuarelada de los años 20 del siglo XX.
Giulia y Tancredi no tuvieron herederos. La Marquesa Giulia confió todos sus bienes a la Opera Pia Barolo.
El pequeño pueblo medieval de Barolo, con apenas 733 habitantes, mezclado entre colinas (reconocidas como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco) arrebatadas de viñedos verdes y antiguas edificaciones de piedra desniveladas, alberga una de las DOCG más prestigiosas de Italia. Cuna que le dio nombre, también se lo debe a la familia Falletti, marqueses de Barolo, quienes iniciaron en sus viñedos la producción del vino hace más de 200 años. Marchesi di Barolo, la bodega insignia, se encuentra en el propio Castillo del Marqués Falletti, en dónde se cultiva el arte, la historia y el encanto del mismo.
Cinco barricas históricas de la época, la «Botti della Marchesa», todavía se utilizan hoy, después de una meticulosa restauración, para la maduración y el refinamiento de vinos sobresalientes.
Los Marchesi no tuvieron hijos y, tras la muerte de la pareja, la dinastía Marchesi di Barolo se quedó sin heredero. Por deseo de Marchesa Giulia, una gran filántropa, los bienes de la familia se donaron a la caridad y se creó una fundación sin fines de lucro en su nombre, «Opera Pia Barolo», para ayudar a los necesitados de la cercana Turín.
“EL REY DE LOS VINOS, EL VINO DE REYES”
La Bodega fue Recuperada a principios del siglo XX por Pietro Abbona El rey Vittorio Emanuele III permite a Pietro Abbona exhibir el escudo de armas real en el letrero de las bodegas de Marchesi di Barolo, como proveedor de la casa real. La finca aristocrática se convierte en una bodega estructurada y eficiente, que lleva sus vinos a las mesas de la alta sociedad, los Papas, las embajadas italianas en todo el mundo y los enormes y suntuosos transatlánticos de la época.
En la actualidad la Cantine dei Marchesi di Barolo está dirigida por Anna y Ernesto Abbona que, junto con sus hijos Valentina y Davide, son fieles intérpretes de la diversidad de la zona y de las vides autóctonas, respetando y preservando rigurosamente su tipicidad, gracias a la vinificación de uvas procedentes de 120 hectáreas de viñedos propios y de viticultores seleccionados a lo largo de muchos años de actividad.
La misión de la familia Abbona es saber combinar «tradición y evolución», proponiendo en clave contemporánea, según las tendencias enogastronómicas del Made in Italy más auténtico y refinado, vinos de alta calidad destinados a enriquecer la historia de una gran bodega, donde se ha transmitido un importante patrimonio de viñedos, bodegas y conocimientos durante más de cinco generaciones.