2021 Domaine George Roumier Borgogne Rouge

La edad media de las vides es de unos 40 años en todo el Domaine. Christophe suele conservar entre un 20 % y un 30 % del raspón para sus fermentaciones —excluyendo el Bourgogne Rouge, que se despalilla por completo— y realiza bazuqueos durante las fermentaciones para favorecer el desarrollo del sabor. Generalmente se utiliza entre un 15 % y un 30 % de barricas nuevas de roble, excepto el Corton-Charlemagne, el Bourgogne Rouge y el Musigny, que fermentan y envejecen en barricas usadas.