Domaine Fumey Chatelain – International Wine & More

Lo que destaca en Fumey-Chatelain es el notable equilibrio entre tradición y modernidad.

La aventura comenzó a mediados de los 80, cuando Raphaël Fumey (primo de Stéphane Tissot) y Adeline Chatelain decidieron cuidar algunas viñas familiares, vendiendo sus uvas a la cooperativa local. En 1991 se produjo un primer punto de inflexión: una devastadora helada primaveral destruyó casi el 95 % del viñedo. Adeline y Raphaël decidieron vinificar ellos mismos la poca fruta que la naturaleza les había permitido. Rápidamente les tomó gusto y se organizaron para elaborar y envejecer algunas cuvées, pidiendo prestadas barricas, tanques, una prensa y, sobre todo, espacio de bodega, a un grupo de viticultores y amigos vecinos.

Un nuevo capítulo se abrió en 1999, cuando adquirieron una antigua granja en Montigny-les-Arsures, un pueblo conocido por los amantes de los vinos del Jura como la cuna de la familia Tissot, uno de los grandes nombres de la región. La pareja dedicó toda su energía a restaurar el edificio, sus dependencias y sus bodegas, que se convertirían en Domaine Fumey-Chatelain. Desde entonces, la finca ha crecido hasta alcanzar 17 hectáreas de viñedos repartidos en una veintena de parcelas con nombre propio y otros tantos terruños diferentes en los alrededores de Montigny-les-Arsures, Les Arsures y Arbois. La finca cuenta con un magnífico patrimonio de viñas antiguas, muchas de ellas procedentes de selecciones masales plantadas en las décadas de 1950 y 1960. A lo largo de las décadas de 2000 y 2010, los vinos de Fumey-Chatelain se ganaron una excelente reputación entre una clientela mayoritariamente local.

En torno a 2020, la finca entró en una nueva etapa bajo la influencia de Marin, hijo de Adeline y Raphaël, quien rápidamente demostró una excepcional habilidad como enólogo y hombre de la viña, profundamente apegado a la combinación de suelos margosos y calizos que confieren al Jura su singular riqueza y diversidad. Tras estudiar agronomía en el Jura y completar un programa de viticultura y enología en el Mâconnais, Marin comenzó a vinificar junto a su padre en 2015. Durante la temporada baja, pasó varios inviernos trabajando en prestigiosos viñedos del hemisferio sur, explorando otros terruños, variedades de uva y métodos. Durante cinco años, perfeccionó su arte en fincas de renombre, desde el valle australiano de Barossa hasta las laderas de Central Otago en Nueva Zelanda y Sudáfrica. Estas experiencias le proporcionaron un gran rigor técnico y un agudo sentido de la precisión, cualidades que a veces faltan en el panorama del Jura, donde algunos viticultores prefieren un enfoque más original.

Marin finalmente se instaló en la bodega familiar en 2020, durante el primer confinamiento. Rápidamente aportó ideas nuevas, que sus padres acogieron con entusiasmo. Decidido a honrar la pureza de la fruta en la bodega y a orientar la vinificación hacia el enfoque más natural posible, comprendió que el trabajo esencial debía comenzar en el viñedo. Inició la conversión orgánica de todas las parcelas de la finca, certificadas con la cosecha 2023. Al mismo tiempo, adoptó ciertas prácticas biodinámicas —de forma pragmática y sin dogmas— tras observar sus beneficios para la vitalidad del suelo y la resiliencia de las vides. Poco a poco, introdujo un delicado trabajo manual del suelo para evitar la compactación, ajustó el manejo del suelo y la poda para preservar el flujo de savia y controlar mejor el rendimiento, y perfeccionó el manejo de la cubierta vegetal con un cuidadoso aclareo de brotes, cosechas en verde ocasionales, reducción del despunte y la aplicación de sarmientos. Cada cambio buscaba respetar el ecosistema vivo, la identidad de cada terroir y el mensaje que la fruta transmitiría en última instancia.

El siguiente paso lógico en este meticuloso trabajo en el viñedo fue desarrollar vinificaciones de parcelas individuales y crear nuevas cuvées específicas para cada sitio. En 2020, la familia adquirió las históricas bodegas abovedadas contiguas, que dejó libres un vecino. Esto le permitió a Marin ampliar la gama y prolongar la crianza, ya sea para blancos (Chardonnay o Savagnin) o tintos (Ploussard, Trousseau o Pinot Noir), para vinos con crianza o envejecidos bajo velo de flor, para espumosos o vin de paille. Al mismo tiempo, Marin se esforzó por minimizar los insumos en la bodega: solo levaduras autóctonas fermentan en los foudres, barricas o huevos de hormigón. El uso de azufre es estrictamente limitado —a menudo se elimina durante la vinificación y se aplica solo en dosis mínimas durante el trasiego y, principalmente, en el embotellado— para capturar la textura crujiente y la expresión pura de la fruta.

Lo que destaca en Fumey-Chatelain es el notable equilibrio entre tradición y modernidad, entre libertad y precisión. Al degustar los vinos, todo parece natural, sin dejar nada al azar para revelar la verdad de la fruta y el carácter del lugar donde nació. Toda la gama de blancos es una delicia: elegante, intensa y vibrantemente fresca. Nos encanta la energía pura de la fruta, su crujiente perfectamente conservado, la auténtica y fina huella de los suelos y esa acidez chispeante tan típica de los grandes terroirs de marga. El equilibrio es impecable, la frescura inconfundible.

Nos complace compartir este descubrimiento. Marin Fumey es, sin duda, una estrella emergente del fascinante Jura, una región llena de diversidad y auténticas joyas.

CHARDONNAY SAUVAGNY 2023

Muy intenso y preciso, con marcados matices minerales y una vibrante frescura que invita a la paladar. Los matices cítricos realzan el paladar, ofreciendo un Chardonnay serio con un excelente potencial de guarda.

FERTANS PLOUSSARD 2023

Es un vino tinto fluido con aromas concentrados de fruta roja, notas florales y recuerdos especiados. En boca es ligero, terroso y afrutado. Un vino divertido con una acidez vibrante, taninos suaves y un final largo con pinceladas minerales.

NO SIN TOU TSEFS 2023

Una sutil mezcla de tres variedades de uva del Jura, seleccionadas por sus cualidades complementarias: Pinot por su sustancia, Trousseau por su sabor especiado y Ploussard por su elegancia. El color es claro y la nariz se eleva con notas de cereza ácida, grosella roja y un toque de sotobosque. En boca, el vino se desliza, ligero, con taninos suaves, una frescura sabrosa y una salinidad difusa. Un verdadero viaje a través de la versatilidad del Jura, un espíritu libre.

PINOT NOIR AUX MELINAUX 2022

El Fumey Chatelain Arbois Aux Melinaux Pinot Noir es un vino muy particular que exhibe la elegancia y la finura de la reconocida variedad Pinot Noir. Procedente de la región de Arbois, este vino desprende un color rojo vibrante que captura la esencia de su terroir. En boca, revela una armoniosa combinación de sabores frutales, acidez equilibrada, taninos delicados y una agradable sequedad. Este Pinot Noir encarna la esencia de Arbois, ofreciendo una experiencia sensorial sofisticada.

SAVAGNIN OUILLIE 2023

Este Savagnin se centra en la pureza la precisión y la elegancia. Nariz vibrante y aromática con notas florales y cítricas, especialmente limón y pomelo blanco, y un marcado carácter mineral. En boca, un ataque fresco y vivaz, con una acidez refrescante y un final salino, sin oxidación.

SAVAGNIN SOUS VOILE 2019

Se elabora siguiendo el proceso de crianza bajo velo de levadura, en el que el vino se deja madurar en barricas de roble sin que se haga contacto con el aire, creando una capa de levaduras en la superficie que protege al vino y desarrolla sabores complejos. El vino pasa 3 años bajo este «velo», lo que le confiere una cierta oxidación controlada que aporta complejidad. Con notas de manzana verde, pasta de almendra, limón, lima, nuez y avellana. Textura con cuerpo, acidez viva, paladar salino y apetitoso, con una gran persistencia.

TROUSSEAU LE BASTARD 2023

Notas de ciruelas pasas y fruta confitada, con toques ahumados y de uvas pasas. En boca es sólido, cálido y potente, con taninos de agradable densidad y una textura suave, realzada por una acidez refrescante y estructurante.

VIN JAUNE 2017

Este vino, envejecido bajo velo durante 6 años, proviene de nuestras viñas más antiguas de Savagnin, en los suelos margosos del Jura. Un Vin Jaune complejo y aromático, con intensas notas de almendra tostada, manzana verde y cáscar de cítricos deshidratada. Toques de turba ahumada, avellana y sutiles matices florales aportan profundidad e intriga. En boca es salino, vibrante y estructurado, con un final largo y concentrado que equilibra frescura y riqueza.