2020 Domaine Vincent Paris Graint 60 Cornas Vieilles Vignes

100% Syrah procedente de 3 parcelas seleccionadas por su alta calidad: cepas de 60 años de edad media, pendientes de hasta el 60%, donde la vid crece lentamente entre los guijarros para dar rendimientos inferiores a 30 Hl / ha. La vendimia se despalilla al 70%. Después de una semana de maceración en frío (12 ° C) la fermentación comienza de forma natural, con dos remontados al día. La vinificación dura de 3 a 4 semanas. Tras finalizar la fermentación permanece 3 meses en depósito para después trasegarse a las barricas de roble usadas donde realiza la crianza durante 1 año. (Al usar barricas de varios usos no hay presencia de aromas propios de la barrica como vainilla o nuez moscada para respetar la variedad en todo momento). Un magnífico vino intenso y elegante con muy buena definción y precisión.