2020 Domaine Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias

Para este vino, Boris Champy utilizó Pinot Noir de una parcela orientada al oeste ubicada en Coucherias, justo antes de Bouze-les-Beaune. El 1er cru se plantó en la década de 1950; el terreno es muy empinado y se caracteriza por arcilla oscura y caliza. Champy conoce el viñedo de su época con Louis Jadot; de hecho, la casa elaboró ​​allí Clos de Couchereaux. En el caso de Champy, se trata de Clos Montchovet. El clos está aislado por árboles y retamas. La parcela se cultiva biodinámicamente desde 1985. La densidad de vides es de aproximadamente 10.000 mediante el método Guyot. La vendimia tuvo lugar el 12 de agosto. Boris Champy fermentó las uvas en un 60 % de racimos enteros y las crió en barricas durante más de doce meses.